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天草美味い店 |
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焼き肉 |
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ランチ |
吉珍保斗（ｷｯﾁﾝﾎﾟｯﾄ）
キッチンポット吉珍保斗天草１号橋を渡って大矢野町に入り車で走ること約５分、飲食店が数件立ち並ぶ中、漢字４
串焼 よみや Grilling On A Skewer
串焼 よみや
串焼 よみや
九州産交本渡ﾊﾞｽｾﾝﾀｰから徒歩3分、通称『五間通り』を歩いていると
柔らかな灯りが目に止まります。
オシャレな空間で美味しい串焼きと創作料理が楽しめると評判のお店
『串焼 よみや』さんです。
30周年を迎えたお店は、創業以来、地元の人気店として連日賑わい
を見せています。焼鳥に加えオリジナルの串焼、地元で水揚げされた
魚介類を使った料理、創作料理など豊富なﾒﾆｭｰは全て手作りに拘って
ます！素材本来の旨みを最大限に引き出すべく「旬」に拘り、味付けは
繊細で薄味な料理が多く、盛り付けにも一手間掛かっていて器も全て
「朝虹窯」の食器を使用するなど・・・全てにご主人のセンスを感じます。
調味料も既製品は一切使わずタレやドレッシング、ポン酢に至るまで
全てオリジナルというこだわり様です。
古木、塗り壁、和紙を使ったインテリアの居心地の良い
落ち着いた雰囲気の中に『朝虹窯』のオブジェがさり気なく
飾られていて、オーナーのセンスの良さと和の温もりを感じます。
間接照明の灯り、一輪差しや生花の演出も女性に大人気です。
☆本日はアラカルトで色々注文しました！
○夏野菜のラタトゥユ ○茄子の揚げ浸し
本日の「お通し」はカボチャ、茄子、パプリカ等の夏野菜 「お通し」その２ は茄子の揚げ浸しにゴマ風味のソース
を煮込んだラタトゥユです。野菜の甘みがよく分かります。 が掛かってます。繊細な出汁をたっぷり含んだ茄子と
食事のｽﾀｰﾄに相応しい優しい味わいで好感がもてます。 ゴマソースが好相性です。品のある一皿です！
・鬼ガラカブ ・カンパチ炙り ・ぶ鯛 ・鰹タタキ ・大目鯛焼切り ・ｶﾝﾊﾟﾁ炙り ・ｺﾉｼﾛ ・ぶ鯛 ・飯蛸
○刺身の盛り合わせ
見た目も綺麗に盛り付けられた刺身7種です。朝・夕の一日に2回仕入れる魚はいつでも新鮮！
お醤油も添加物なしで、魚の味を引き立てる辛口です。
朝虹窯の器が素材の良さを引き立てています。
○おにガラカブ
肉厚で旨味十分です！皮目のゼラチン質が美味♪
○カンパチのあぶり
腹側を炙る事により脂っぽさが抑えられます。
○鰹のタタキ
下処理が丁寧な鰹は特有の臭みがありません。
○ぶ鯛
モチモチの食感が心地よい白身の魚です。
○大目鯛
焼き切りにする事で旨味が増幅します。
○飯タコ
柔らかくほど良い食感でお酒がすすみます。
○このしろ
煎りゴマと和える事で臭みが消え旨味が増します。
○串焼 盛り合わせ
よみやさんと言えばもちろん”串焼き”
約20種類の中から6種類の盛合わせ
です。
○牛バラ・・・柔らかくてｼﾞｭｰｼｰなﾊﾞﾗ
肉にｷﾚのいいﾀﾚがよく合います。
○豚バラ山芋巻き・・山芋のねっとり
とｼｬｷｼｬｷの食感が楽しい。
○ささ身のしそ巻き・・・定番のささ身
のしそ巻きはｼﾝﾌﾟﾙなｼｵｺｼｮｰで
○豚バラのﾁｰｽﾞ巻き・・・ﾄﾛｰﾘﾁｰｽﾞ
と香ばしい豚ﾊﾞﾗ肉は絶品
○豚バラのネギ巻き・・・たっぷりの
青ネギが入って食べ応え充分。
○つくね・・・肉の旨味を凝縮させたつ
くねは柔らかく、ほんのり甘い味。
○新里芋と和牛すじの揚げ団子 ○ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｲﾁｼﾞｸの天ぷら
とろとろの里芋柔らかく煮込んだ牛スジで作った 濃厚なチーズと甘いイチジクは高相性
揚げ団子は絶妙！ 巻いてある海苔の香りがアクセントに・・・
あんは薄味で里芋の甘みがよくわかります。 熱々トロトロの夏メニューです。
お好みで塩をつけると味が引き締まります。
○軟骨入り鶏団子夏野菜のおろし煮 ○自家製厚切りあぶりベーコン
軟骨のｺﾘｺﾘした食感の鶏団子はとても 地元天草の梅肉ポークで作ったベーコンは
ジューシーです。オクラ、トマトが好相性！ 外はカリっと、中は脂身の甘みを感じ柔らかく
上品な出汁に粗挽ブラックペッパーがアクセント ジューシです。燻製の香りと自家製特有の優しい
になって秀逸です。 塩梅が秀逸です！
○手作りごま豆腐 ○天然魚 あら味噌汁
自家製手作ごま豆腐です！丁寧に作り込まれたｺﾞﾏ豆腐 今日の天然魚はガラカブです。
は非常に繊細な味わいで、まるでﾊﾞﾊﾞﾛｱの様な滑らかな 美味しいダシがたっぷりと出ていて白味噌仕立て
口当たりとｱｸｾﾝﾄの生ﾜｻﾋﾞが絶妙な味わいを醸します。 の上品なお味です。
○天むす ○自家製 いかの塩辛
ちょっとサイズは大きめです。 自家製でくせの無い塩辛はお酒にも
ふっくらと握ったｱﾂｱﾂのご飯にﾌﾟﾘﾌﾟﾘ ご飯にもよく合います。柚子胡椒で
の海老天・・・自家製の漬物も付いて 爽やかな風味が広がります。
食べ応え十分です！
○豆乳きなこアイス
名前からも分かる様に、とってもﾍﾙｼｰなｱｲｽｸﾘｰﾑ！
上品で控えめな豆乳の甘さと、きな粉の味わいが
あいまって、絶妙な食感と風味を醸し出します♪
甘い物が苦手な方も是非とも一度ご賞味あれ！！
食後のデザートにうってつけの逸品です。
おごちそうさまでした！
※ 週末・平日問わず盛況の為、お越しの際はお電話での問い合わせを
される事をお薦め致します。
☆コース料理のご紹介です！今回は一人4000円（飲み代別）でお願いしました。
○前菜七点盛り
（上から右回りに）〇ｵﾆｶﾞﾗｶﾌﾞの肝と胃袋
～ポン酢仕立て
〇いちじくの胡麻ｿｰｽ
〇里芋のふくめ煮
～ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ入り
〇栗ﾁｯﾌﾟｽ
〇牛ﾀﾀｷ野菜巻き
～ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ
〇うるめいわしの煮付け
〇自家製ｲｶの塩辛
少しずつ、種類を多く食べ
られる嬉しい一皿です。
見た目も綺麗に彩りよく盛
りつけられていて、ご主人
のセンスの良さを感じます。
○刺身盛合せ ○串焼き盛合
・鬼ガラカブ ・エソ焼切り ・赤イカ ・鯖 ・つくね ・豚バラチーズ＆山芋＆葱 ・エノキﾍﾞｰｺﾝ巻
○自家製ゴマ豆腐の揚げ出し ○ｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾁｰｽﾞのふわふわ蒸しトマトあんかけ
外はカリカリ中はトロトロ 和と洋の融合！ 斬新な組み合わせ
○ひろうすと夏野菜のふくめ煮揚げ出し ○白身魚（鯛）のｱｽﾊﾟﾗ梅香揚＆小イカ天麩羅
季節を感じさせる一品 手の込んだ一品！美味
○名物 天むす ○自家製豆乳きなこアイス
ほど良い塩梅の海老天おむすび どこか懐かしい味わい！あっさりと・・
※ 9品のお料理が楽しめました。どれも繊細な薄味で素材の美味しさがうまく引き出されています。
お料理に合わせた器選びにもセンスの良さを感じますし、熱々でいただくお料理は器を温めて、
冷たいものは器を冷やして出すという心配り・・・・お腹も心もいっぱいに満たされました！
串焼 よみや
■ 住 所 熊本県天草市浄南町１－４
■ 電 話 ０９６９-２３-7778
■ 営業時間 １８：００ ～ ２３：００
■ 収容人数 ４０名
■ 定 休 日 日曜日
■ 予 算 ￥３０００～￥４５００
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