株式会社　川島商店

　　　　　　　　　　　　       古代塩　藻塩

　　　　　　　万葉集に「朝なぎに、玉藻刈りつつ・・・」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　「夕なぎに、藻塩焼きつつ・・・」
　　　　などと詠まれた ように、古代から藻塩作りは盛んに行われていました。

＜古代塩　藻　塩＞ 　天草産のカジメ昆布から古代製法に 　基づいて造った塩です。 　この為、見た目は海藻成分の影響 　で薄い茶色になります。 　海藻のﾐﾈﾗﾙ成分が豊富に含まれ 　ていおり、口に含むといっぱいに磯 　の香りが広がります。 　その上辛味が後にひかずさっぱりと 　しているのが特徴です。 　   また塩分自体も食塩の3分の1程度 　で、塩分が 控えめです。まろやかで 　旨味のある藻塩は、特に生野菜や 　焼き魚、焼き鳥などに使うと、より 　素材の味を引き立てます。

150ｇ　￥730（税込） 　 　藻塩の生産工程 (1) 海藻（カジメ）を乾燥させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 (2) 乾燥させた海藻を焼き、         灰塩にする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 (3) 塩分濃度を高めたかん水に        灰塩をあわせて平釜で炊き、        炊合わせたものを裏ごしする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (4) 裏ごしした海藻入りかん水を       寝かせ、その後結晶とにがり       に分離する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（このにがりは藻にがりになります）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 (5) 結晶とにがりに分離させた後、       結晶化したのを再度炊く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (6) 炊いた結晶からさらに水分を絞 　　　り出し、残った結晶を天日干しに　　　　 　　　する。 (7) 『藻塩』の完成です。 　栄養成分（100ｇあたり）　 　　　　　　　　       藻塩　　  一般の食塩　　 　エネルギー　　　　4.0 kcal             0.0kcal 　ナトリウム　　　  37.2 ｇ               39.0ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　カルシウム　 　345.0 mｇ　         22.0mｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　カリウム            96.3 mｇ         100.0mｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　マグネシウム     21.2 mｇ            18.0mｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　ヨウ素               0.5 mｇ              0.0mｇ

カジメは、「ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ」の含有量が断トツに高い　　　　　　　　　　　　　　　
海藻です。人間は疲れたりすると体内に「活性
酸素」が発生し、老化や動脈硬化、癌などの原

　※イルカが群れをなしている五和町二江の沖でしか採れない天然カジメ昆布を
　　　原料にしています。

　　　　　　　　　　　　　　昆布の効用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　美容＆貧血に効果！！
　ヨードは甲状腺から分泌されるホルモンの主な原料で、カラダをつくる細胞の新陳代謝をスムーズにし、 　　
　皮膚に潤いや張りを与え、お肌を美しく保つことにも役立っています。また、酵素やタンパク質をつくる
　ミネラル・ビタミン類 貧血を改善し顔色をよくする鉄分も多く含まれているなど、昆布は美容食品としても
　高く評価されています。 
 
　　　　　　　　　　　　　　　ダイエット＆便秘に効果！！ 
　昆布に多く含まれる食物繊維やｱﾙｷﾞﾝ酸は、消化しにくい成分の為、腸の動きを活発にし
　便通を良くします。この時、食物繊維は余分なｺﾚｽﾃﾛｰﾙも一緒に排出するので、肥満を
　防ぐ効果もあります。また、豊富な栄養を持ちながら極めて低カロリーな昆布は、胃の中で
　水分を吸収して、膨らむので満腹感を味わう事が出来、ﾀﾞｲｴｯﾄ食品としても注目されてます。

　　　　　　　　　　  ストレス＆骨粗しょう症に効果！！
　  育ち盛りの子供に欠かせないカルシウム。でも、大人だからといって少なくてもいい訳ではありません。
　　カルシウムには精神を安定させる働きがあり、 ストレス世代の私たちには不可欠な栄養素なのです。
　　不足すると神経がうまく機能しなくなり、イライラしたり集中力を失ったり。また、最近問題になっている
　　「骨粗鬆症」もカルシウムの摂取不足が原因。これは毎日の生活で不足した分を骨中から溶かしだして
　　間に合わせようとするからなのです。

　　　　　　　高血圧＆成人病に効果！！

　　昆布に多く含まれる食物繊維は塩分や腸内の余分なコレステロール、糖分などを吸収して体外に排出　
　　するという働きを持っているので、 高血圧、動脈硬化、糖尿病、大腸ガンの予防に役立っています。
　　また、ラミニンという特有のアミノ酸は血圧を下げる働きが、アルギン酸は体内への食塩の 取り込みを
　　抑える働きがあることが知られています。


　 天草で採取した海水だけを使用し、
　　　昔ながらの製法でじっくり仕上げた
　　　　　　　　　　　　　　　本物の塩です！！　
　野生のイルカが生息するほど豊かで綺麗な天草の海
　海藻が自生している天然ﾐﾈﾗﾙ豊富な海水をくみ上げます
　　かん水づくり　　　　　↓　　　　　　　　　　　　
　ｽﾌﾟﾘﾝｸﾞｸﾗｰから海水を噴霧しｼﾞｪｯﾄﾌｧﾝで水分を飛ばし
　濃度を上げます。この濃縮海水をかん水といいます。
　　釜焚き　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　かん水を約15時間かけてゆっくり釜焚きし　　　
　水分を蒸発させ塩を結晶化させます。　　　　　　　　　　　　
　この釜は九州でも最大級の大きさを誇ります。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天日干し　　　　　　↓
　かん水を結晶ﾊｳｽの結晶皿に入れ日光だけで
　水分を蒸発させ結晶化をすすめます。
　夏は３～4日、冬は20日ほどかかります。
　　濾過　　　　　　　　　↓
　結晶化した塩をざるに上げ、にがり成分を一滴一滴
　したたらせます。
　こうしてゆっくり、塩とにがりを分離して最終的に塩と
　にがりができます。
　
　　　　　　　　　　　　


 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各1袋　80ｇ　　￥350（税込）

　　　　　
天然塩を煎り塩にして、よもぎ汁　 天草の海水からかん水をつくり　　天然塩を煎り塩にしてｻﾌﾗﾝ
を加えて風味豊かな加工塩にし　 ３０時間をかけて平釜で炊き、　　 を加え風味豊かな加工塩にし
ました。　　　　　　　　　　　　　　　 仕上げに天日干しをしてにがり　　ました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 を取り除き、よりまろやかに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　      　　　
天草の海水１００％でかん水を作り　　天草天然塩を煎り塩にして、天然
天日だけで水分を蒸発させて造った　 自然素材の紫蘇、梅酢を加えて
塩です。一切釜を使わずに完全天日　風味豊かな加工塩にしました
干しで作るため、釜炊きの塩よりミネ
ラル分が多く含まれています。　　　　　　　　　                                           
                                          
 　　　　　　　　　　　　　　　
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